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苜蓿蛋
苜蓿150克，雞蛋3個，蔥花10克。
1.苜蓿切段，雞蛋攪勻。
2.鍋內加油燒熱，下蔥花，倒雞蛋煸炒，成塊狀，再加入少量水炒至熟，劃成小塊，下苜蓿炒至入味，出鍋即成。
 
這道菜可滋陰潤燥、益脾清胃，適用於心煩失眠、手足心熱、乾咳便血、便秘痔血、營養不良等病症。
 
苜蓿屬滲利之品，不宜多食；而且宜炒食，不宜多燒。
涼伴秋葵
1.秋葵.
2.鹽巴少許
3.沙拉醬適量
4.芥末適量
5.蒜蓉醬適量
6.興農黑豆油膏適量
(3-6可依個人喜好選擇)
1.將秋葵去蒂後用鹽巴稍微搓揉,可去除表皮絨毛亦可保鮮綠,脆度
2.水滾後將秋葵放入約一分鐘, 撈起冷卻,直接沾醬食用
(依個人喜好選擇上述調味料沾醬)
3.撈起冷卻後放入冰箱冷藏保存冰涼好吃(夏天涼伴)
沙茶高麗菜
高麗菜1個、芹菜1把、沙拉油1大匙、
A料：沙茶醬3大匙、柴魚、味精、鹽1小匙
1.將高麗菜與芹菜洗淨切好備用。燒1鍋沸水滴入1大匙油，再將高麗菜與芹菜入鍋燙熟撈起瀝乾，放入1只大碗中。
2.再將所有A 料加入拌勻即可盛盤。
芝麻醋涼拌梨
梨子1/2個、紅蘿蔔25克、小黃瓜25克、白芝麻2小匙、白醋2小匙、鹽1/4小匙、砂糖1小匙
1.以鹽、砂糖、白醋調配醬汁後冷藏
2.用不沾鍋乾炒白芝麻
3.梨子、紅蘿蔔、小黃瓜切絲
4.將梨子浸泡在鹽水中，稍後撈起瀝乾
5.將醬汁淋在配料(梨子、紅蘿蔔、小黃瓜)中，再灑上白芝麻，攪拌均勻即可
 
熱量117大卡、蛋白質0.5克、脂肪5克、醣類17.5克
 
配合炎炎夏日，突破傳統的口感和發揮創意。

台北醫學大學附設醫院營養室提供
彩蔬鮪魚沙拉
鮪魚罐頭1/4～1/3罐、甜椒(紅、黃、青)60公克、高麗菜20公克、沙拉醬1小匙
1.甜椒洗淨切絲備用，高麗菜洗淨切絲
2.鮪魚依個人喜好加入沙拉拌勻，
3.將蔬菜倒入拌勻的鮪魚沙拉中充分混合即可
 
熱量158大卡、蛋白質3.1克、脂肪13.1克、醣類6.6克
 
配合炎炎夏日，突破傳統的口感和發揮創意。

本食譜由【台北醫學大學附設醫院營養室】提供
彩繪烘蛋
青、紅、黃椒各1/3個、蛋3個、香菇2~3 朵、鹽、胡 椒、味精適量
青、紅、黃椒切絲狀、香菇泡軟切成絲，蛋打散備用。

約四大匙油爆香菇絲後，倒入青、 紅、黃椒絲，大火快炒再加入鹽、味素、胡椒粉 調味，立即倒入蛋液翻炒數下蓋上鍋蓋，待蛋液烘至凝固， 然後再翻面烘至成形，即可取出食用。
 
為同科作物中平均營養價值最高者，亦是蔬菜中維他命A及C含量極高者
蒸蛋
雞蛋4個、水3杯半、蔥粒1茶匙、鹽1/2茶匙、酒1/4茶匙
1．蛋打散後加入水及調味料，用濾網過濾氣泡後放在可蒸的碟中。

2．隔水蒸約10分鐘，灑上蔥粒，就是滑嫩順口的蒸蛋了。
 
雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素、多種維生素及鐵、鈣等微量元素。

涼拌洋蔥
洋蔥一顆
醬油適量(約洋蔥1/4體積)
柴魚片一包
干貝十大顆
1. 柴魚片以上下火100度鋪平烘烤5分鐘
2. 洋蔥切絲
3. 生干貝蒸熟撥碎~熟干貝泡好飲用水弄碎
4. 將四樣物品混合醃製一天後即可食用
這道菜熱量低~纖維含量高~多吃無妨~只是容易產氣~食用上要注意一下~~
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    OWL3029 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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