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乳香苦瓜
材料: 苦瓜、山藥、紅蘿蔔、豆腐乳

調味料:米酒

作法:
1. 苦瓜切斜片、山藥切片、紅蘿蔔切絲備用。
2. 將豆腐乳加水調勻。
3. 起油鍋,依序將紅蘿蔔、山藥、苦瓜放入鍋中炒熟。
4. 加入米酒增添香氣,再加入豆腐乳汁拌炒即可盛盤。

豆腐乳高麗菜

材料(4人份):
高麗菜半顆、熱水、蒜、辣椒(去籽)、糖、鹽、沙拉油、豆腐乳2~3塊

調味料:
鹽四分之一小匙、香菇粉一小匙、胡椒粉二分之一小匙、醬油四小匙
作法:
(1)取少熱水將豆腐乳拌開。
(2)熱水開後加入少許鹽、少許糖及沙拉油---加入高麗菜川燙。
(3)熱鍋後加入蒜、辣椒爆香,再加入高麗菜拌炒後,再加入豆腐乳約3分鐘即可起鍋。


豆腐乳炒龍鬚菜
材料:龍鬚菜半斤、蒜2粒、豆腐乳1塊。

作法:
1.豆腐乳加水調成漿狀。
2.起油鍋蒜爆香,放入龍鬚菜翻炒,淋上豆腐乳汁拌均勻,即可起鍋。

豆腐乳苦瓜
材料:
豆腐乳1塊、苦瓜大的1條、蒜頭

做法:
放少許油爆香蒜頭,放入苦瓜拌炒一下,放入豆腐乳及少許鹽及糖,加入一碗水,蓋蓋開小孔,水滾後以小火悶煮15分。

鹽酥杏鮑菇
材 料:
杏鮑菇一斤、九層塔1把、地瓜粉1杯、泡打粉1小匙、麵粉1/2杯

作 法:
1. 杏鮑菇蒂頭用刀劃十字,和1小匙油及1杯水入鍋拌勻,蓋鍋再開火煮至沸騰後,取出冰鎮漂涼。
2. 將杏鮑菇用手撕成長條狀,再用刀切小塊後放入碗中,再加入豆腐乳、醬油、薑泥、糖、香油拌勻略醃30分鐘,再瀝出多餘醬汁。
3. 將白胡椒粉、鹽、五香粉、咖哩粉、肉桂粉放入小鍋乾炒至衝鼻,即為椒鹽粉。
4. 九層塔入油鍋炸酥。
5. 將地瓜粉、泡打粉、麵粉一起放入碗中拌勻,再與菇丁一起拌勻後,入鍋炸至金黃色後撈出和九層塔一起擺盤,再撒上椒鹽粉搭配食用即可。
 

和風腐乳沾醬
材料:
原味豆腐乳二塊
日式和風醬二杯
蒜泥適量

作法:
將豆腐乳壓成泥後,加入和風醬及蒜泥拌勻即可為火鍋沾醬,嗜辣者可加入辣椒。


取自於:豔陽手工豆腐乳http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
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