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簡易食譜--豆腐乳另類吃法

豆腐乳燒排骨
這道菜是非常簡單的，與平常的燒排骨區別不是很大，也不用準備太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要。

做法　將排骨切成寸長，在熱油中炒干後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。

豆腐乳五花肉

喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳（紅色豆腐乳）拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為準，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生了。

腐乳空心菜

用腐乳做素菜也同樣好吃。比如這一道：

作法是將大蒜去皮，切末，空心菜洗淨，切段。再豆腐乳放入碗中加入2大匙水攪拌。最後鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入調好的豆腐乳及雞精炒勻，最後淋上香油即可。

豆腐乳食譜介紹

(一)腐乳苦瓜
材料：苦瓜一斤
　　　豆腐乳二塊
　　　糖一至二匙

作法：1．苦瓜整條(不切開)入油鍋中炸成軟狀，置深盤中備用。
　　　2．豆腐乳二塊豈碗中，加少許腐乳汁及糖屋成泥狀
　　　3．將2項腐乳泥均勻淋至1項中
腐乳鴨 (雞或小排骨亦可)
材料：鴨肉或雞肉或小排骨一斤
　　　豆腐乳三塊
　　　米酒半碗
　　　糖兩茶匙

作法：1．鍋中水燒問．入鴨肉川燙，撈起備用
　　　2．豆腐乳置碗中加糖及米酒拌勻，
　　　3．鴨肉入深盤中與2項混合，置蒸鍋蒸約３０分鐘備用
　　　4．上桌前將3項置炒鍋以小火翻炒至湯汁收乾即可。

(六)烤腐乳三層肉
材料：三層內一斤
　　　豆腐乳二塊
　　　米酒少許

作法：1．豆腐乳與米酒調勻備用
　　　2．肉洗淨(不需切開)與１項混合醃二小時
　　　3．烤盤中鋪一層錫箔紙以１８０度火預熱二分鐘，置上醃透的三層肉於烤箱中烤約25分即可。

(七)川味腐乳排骨
材料：豬小排二斤
　　　豆腐乳四塊(麻辣)
　　　糖一匙
　　　米酒小半碗
　　　水兩碗

作法：1．鍋中水燒開，入排骨川燙，撈起備用
　　　2．豆腐乳置碗中加糖及米酒拌勻
　　　3．炒鍋中入1項及2項加水以大火燒問後關小火燒至湯汁收乾即可

(八)腐乳野菜
材料：過貓一斤
　　　豆腐乳二塊
　　　豆腐乳汁少許
　　　大蒜三大粒
　　　沙拉油二匙

作法：1．大蒜剁成末狀備用
　　　2．豆腐乳加少許豆腐乳汁及１項壓成泥狀備用
　　　3．鍋中燒開半鍋水加沙拉油及青菜，片刻即可撈起，濾乾水置深盤中淋上2項即可

(九)腐乳甜不辣
材料：陳年豆腐乳一塊
　　　甜不辣二塊
　　　乾香菇二朵
　　　蔥二支
　　　沙拉油二匙

作法：1．陳年豆腐乳加水調勻備用
　　　2．蔥洗淨切段，香菇泡軟切片，甜不辣斜切片備用
　　　3．鍋中油燒開，蔥爆香入香菇、甜不辣拌炒，加1項續炒片刻即可

(十)腐乳煎蛋
材料：雞蛋三個
　　　豆腐乳一塊 1

作法：1．豆腐乳加水調勻備用
　　　2．蛋打勻加1項再拌勻備用
　　　3．炒鍋中將油燒開緩緩倒入蛋汁，以中火慢慢煎成兩面黃即可
取自於：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106111811332