有食療效果的蔬菜：高麗菜、洋蔥
食用季節＝春、秋
高麗菜：消除肌肉痠痛，對改善胃腸及呼吸道相當有效
＜效果：預防並改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝臟病、癌症等等，還可去痰。＞
在黃綠色蔬菜裡面，含有最多維生素與礦物質的，就是高麗菜了。 其中最多的就是維生素Ｃ，
可以消除黑斑或雀斑等肌膚問題，另外還可以期待強化血管，消除壓力的效果。
高麗菜跟其他蔬菜最不一樣的特徵，就是含有維生素Ｕ。維生素Ｕ對於預防和治療胃潰瘍、十
二指腸潰瘍，以及強化肝功能都有幫助，是很特別的營養素。歐洲以往有一種民俗療法，那就是喝
高麗菜汁，美國曾經做過實驗，給患有長期胃潰瘍的病人喝下高麗菜汁之後，所有人都好了，而且
實驗也證實，高麗菜汁裡面含有抑制大腸、乳房癌細胞增長的物質。
維生素Ｃ和Ｕ都很怕熱，所以最好是生吃或打成汁。但是如果是炒過或煮過，就可以吃下生吃
的三倍分量，可以簡單的補充不足的維生素。
洋蔥：降低血糖，有效消除疲勞的精力蔬菜
＜效果：滋補強身，並可預防或改善糖尿病、高血壓、血管栓塞等。＞
洋蔥據說有著防止疲勞的療效，是對解除疲勞很有幫助的蔬菜。英國似乎也有「一天一洋蔥，
醫生遠離你」這樣的俗諺，尤其對於體力消耗大的勞動者、體育系學生，或是在夏天天氣熱的時候
特別適合食用。這是因為洋蔥裡面所含有的硫化物，硫化丙烯基有這樣的功用，它可以促進血液循
環，提高維生素類的吸收效率，進而提升體力與精力。
洋蔥也是含有豐富維生素B1、B2、C的蔬菜。尤其維生素Ｃ和另外一種成分槲皮素，同樣都會
使血管平滑堅固，這樣就能改善並預防心肌梗塞、高血壓等等血管疾病了，另外，洋蔥也具有強力
的排汗、利尿效用，這麼一來自然有較強的解毒作用。
洋蔥的一大特徵，就是有降低血糖，穩定情緒的效果。所以把生洋蔥切片放在枕邊，就會睡的
比較安穩了。
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