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魚乾洗淨放鍋內加水熬，苦瓜洗淨切長塊用。
至湯內魚乾出味將苦瓜放入煮至瓜熟爛即可
(有竹筒者可將魚湯及苦瓜分裝於筒中蒸熟)。 |
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| 苦瓜營養價值極高，富含維生素B1，有預防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食欲等作用。 |
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冬瓜-1片 蛤俐-半斤 排骨-1斤 蔭瓜-1罐(小) 薑-2~3片
調味料:鹽-適量 酒-1大匙 |
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1.將排骨洗乾淨,後川燙備用,冬瓜削皮切大塊備用,蛤俐泡水吐沙備用
2.水滾放排骨.薑,再次滾起放冬瓜.蔭瓜(連同湯汁)
3.快好時,加蛤俐
4.最後加入調味料調味,即可 |
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青江菜3-4顆
袖珍菇300g
沙拉油4大匙
高湯1/2碗
麻油1/2茶匙
A料:鹽1茶匙,蠔油1大匙,糖1/2大匙,味精1/2茶匙
B料:太白粉1大匙,水1 1/2大匙調勻 |
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1.青江蔡洗淨對剖切成大片
2.袖珍菇切去蒂頭少許\洗淨
3.青江菜和袖珍菇放入滾水中煮1分鐘後撈出,立刻放入冷水中浸冷,再取出滴乾水分
4.炒鍋入油,倒下青江菜及袖珍菇,邊炒邊放下A 料,翻炒數下,再倒入高湯滾煮
5.放入B料使成羹糊狀後盛出, 淋上麻油,即可上桌 |
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1.將芋仔冰溶化，加入切丁的水蜜桃攪拌均勻
2.放入冰箱使之重新凝固
3.包入春捲皮中即可食用
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| 熱量120大卡、蛋白質2.6克、脂肪1.8克、醣類23.1克 |
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配合炎炎夏日，突破傳統的口感和發揮創意。
台北醫學大學附設醫院營養室提供 |
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滷五花肉100公克 五香豆乾2塊 彩色甜椒1/2個 高麗菜1/4個 大蒜2粒 紅辣椒1支
A料;甜面醬豆瓣醬各2小匙 糖1小匙 醬油1/2小匙 |
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1.彩色甜椒分別去蒂去仔洗淨,五香豆乾洗淨,高麗菜撥下葉片洗淨, 均切片,大蒜去皮切末備用
2.滷五花肉切片備用
3.鍋中倒入一大匙油燒熱, 爆香蒜末,放入放入滷五花肉片及豆乾炒至豆乾呈金黃色,加入甜椒高麗菜紅辣椒及 A料炒熱即可盛出 |
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1. 雞腿剁塊 1斤
2. 麻油 4大匙 (1/4杯 約 60ml)
3. 薑片 12片
4. 乾辣椒 1~3條 (看個人喜好)
5. 蒜頭 1大顆 (不用切片)
6. 調味料:
(1) 米酒 1/4杯
(2) 醬油 1/4杯
(3) 糖 1大匙
(4) 水 1/2杯 (120ml)
7. 九層塔 一把 (或市售一小盒) |
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1. 先將調味料(米酒+醬油+糖+水)調好備用.
2. 將麻油燒熱, 放入薑片/辣椒/蒜仁爆香.
3. 放入雞塊爆炒3分鐘, 使外表略呈金黃色.
4. 倒入調好的調味料, 拌勻後蓋上鍋蓋悶煮,
約悶煮10分鐘, 期間要不定時攪拌,
讓雞塊均勻上色.
5. 等醬汁收乾後, 放入九層塔快炒即可.
註:此方法是用一般炒鍋做的,不需用到砂鍋喔! |
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1. 豬小排入開水川燙一下，撈出沖洗淨。
2. 蘿蔔乾切3公分長段，泡入水中約半小時，嫩薑切片。
3. 鍋中放入豬小排、蘿蔔乾、嫩薑片及水1500cc，水開後轉小火煮約30分鐘即可。
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| 牛奶-240㏄，鮮奶油-少許，乳酪絲-少許，青花椰菜-100公克 |
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1.將青花椰菜燙熟，用冷水沖，瀝乾後備用
2.用牛奶、橄欖油、鮮奶油、乳酪絲下鍋伴炒至濃稠狀
3.將煮好的青花椰菜與做法2快速拌炒一下即可 |
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熱量-188大卡
蛋白質-8公克
脂肪-12公克
碳水化合物-12公克 |
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| 紅色、綠色甜椒各一個、沙拉油約3~4匙，鹽、味精少許。 |
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| 甜椒洗淨，去除果蒂及種子，切細條塊，沙 拉油 於 鍋中大 火加熱，高溫中將甜椒置入鍋中快 炒，加 入調味料 拌勻後 迅速起鍋。 |
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| 甜椒是一營養價值極高的蔬菜，亦是蔬菜中維他命A及C含量極高者。 |
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