- Apr 01 Thu 2010 15:24
-
蕃茄濃湯
- Jan 06 Wed 2010 14:24
-
松露巧克力介紹
春節即將來到﹐買些松露巧克力搞賞自己﹐也能與親朋好友們分享﹐知名賣場內因此再度大排長龍﹐大夥兒擔心倘若慢一步就搶購不到﹗
松露巧克力裡頭真的包著松露﹖據了解﹐松露巧克力由來﹐是西班牙公主下嫁法國路易十四後﹐將西班牙可可引進法國﹐點心師傅們絞盡腦汁﹐將可可研製成「松露形狀的甜點」﹐意謂口感如「松露」般高雅﹐苦中帶甘﹐入口即化﹐為巧克力中極品﹐這就是第一個「松露巧克力」起源﹐因得聖名﹐但過程並無使用到任何的松露。
市面上約九成以上的松露巧克力都是外型像松露，松露達人甘育丞指出﹐真正含松露香氣的巧克力實在少之又少，除了製作技術上的困難，要能和松露所搭配的食材亦非常有限﹐並基於成本的考量所以非常稀少。
松露巧克力沒有松露的三個原因
1. 松露怕高溫﹐香氣在攝氏九十度以上開始揮發﹐要將松露融入可可裡需要高超的溫控技術
2. 能和松露搭配的食材有限﹐若搭配不當﹐不是松露香氣被覆蓋﹐就是做出來的味道很奇怪
3. 價格成本的考量﹐好的黑松露在歐洲每公斤至少300歐元(約一萬五千元新台幣)﹐而白松露則身價則更不必說﹐因此鮮少業者會採用
〔資料來源 – TARTUFREDDY﹕「松露巧克力」吃得到「松露」? (無名網誌﹕Freddy LovesTruffle 2009,11,30) 〕
- Sep 09 Wed 2009 11:59
-
冰冰好料理：9/2 炸甜甜圈 9/7 肉醬食譜 9/8 甜湯涼菜
- Sep 02 Wed 2009 20:22
-
冰冰好料理：98/08/12(三)168三菜一湯！夏日開胃特別企劃！【李德全V.S山下勝Masa】
- Sep 02 Wed 2009 20:13
-
冰冰好料理：98/8/17(一)減肥了!帶便當!第3彈虛胖、實胖都要吃的消腫便當【辜惠雪V.S愛儷仕】
- Sep 02 Wed 2009 20:12
-
冰冰好料理：98/8/13 乳酪蛋糕 98/08/11 果醬
- Sep 02 Wed 2009 20:03
-
冰冰好料理：98/08/18(二)就醬做最便宜！第14彈自己做沙拉醬最便宜！超省錢！【辜惠雪V.S李德全】
- Sep 02 Wed 2009 19:50
-
冰冰好料理 98/8/26(三)冷涼卡好!第4彈涼啊涼！冷品涼菜最清涼！【林美慧V.S李德全】
- Sep 02 Wed 2009 19:44
-
冰冰好料理：98/8/24(一)減肥了!帶便當! 美人湯特別企劃!【Maggie V.S 陳婉若】
- Sep 02 Wed 2009 19:37
-
冰冰好料理：2009/09/02 甜甜圈 2009/08/27 泡芙
- Sep 01 Tue 2009 19:54
-
冰冰好料理：2009/09/01 台灣新省長特別企劃 不是颱風天也可以這樣吃!!
台灣新省長特別企劃 不是颱風天也可以這樣吃!!
蔡萬利老師 蘋果蒸餃／什錦燴水餃
蘋果蒸餃材料：
主材料： 冷凍水餃、韓式泡菜、蘋果丁
蘋果蒸餃作法：
什錦燴水餃材料：
主材料： 秀珍菇、紅蘿蔔、木耳、菠菜、魚板、冷凍水餃、蛋液
調味料： 蠔油、高湯、白胡椒粉、太白粉
什錦燴水餃作法：
- 紅蘿蔔、木耳、魚板切片，菠菜切段。
- 水餃入滾水煮８分鐘至熟撈出備用。
起鍋爆香蔥段、續入紅蘿蔔等食材，再加蠔油等調味煮滾芶芡，加入蛋花，最後淋在水餃上即可。
李德全老師 黃金薯泥春捲／地瓜海鮮湯
黃金薯泥春捲材料：
主材料：地瓜泥500克、豬絞肉200克、紅蔥末50克、蔥花30克、蘿蔔乾100克、春捲皮20張
調味料：鹽1/2茶匙、醬油3大匙、細糖1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1茶匙
黃金薯泥春捲作法：
地瓜海鮮湯材料：
主材料：地瓜泥200克、蝦仁50克、鯛魚肉50克、魷魚肉50克、洋蔥丁50克、蒜末10克
調味料：高湯600CC、鹽1/2茶匙、雞精粉1/2茶匙、鮮奶油100CC
地瓜海鮮湯作法：
高湯及地瓜泥下鍋拌勻，加入所有調味料煮開，最後盛出後加少許鮮奶油。
食譜取自於：中天電視 http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/preview.html
