鮪魚醬三明治

鮪魚罐頭 1罐 三明治 12片 小黃瓜絲 適量 紅蕃茄片 適量 洋蔥未 適量 沙拉醬 1條 黑胡椒 適量
1. 鮪魚罐頭去乾湯汁，倒入鋼盆中。
2. 沙拉醬、洋蔥未、黑胡椒一起放入鋼盆中扮拌勻。
3. 將適量鮪魚醬抹勻在一片三明治上，放上一片三明治鋪上適量黃瓜絲、蕃茄片。
4. 再蓋上一片三明治後用4根牙籤固定，取刀切成4等份，即可盛盤。
※ 12片三明治可以製作出2盤的份量。
其做法簡易又方便，味道好吃又爽口，是一道美味輕食。

素食芝麻玉米飯
玉米粒1小碗.米三杯.山藥切丁.紅蘿蔔刨
斯一小碗.昆布一條.芝麻粒一小碗.鹽2匙或醬油少許.
1.昆布煮5.5杯水.約10-15鐘.當高湯備用.
2.黑芝麻粒搗碎.或用重物隔紙袋壓碎亦可.
3.將米洗淨後.所有材料加入.
4.倒入冷卻的高湯充分攪拌後.入電鍋中蒸煮.
5.完成後.掀鍋蓋再稍微攪拌.就是美味佳餚
 
清淡順口
 
健脾.養身
南瓜素咖哩飯
‧紅蘿蔔一小塊、毛豆4兩、小南瓜一顆
‧咖哩塊一盒、料理酒少量、水500cc、油一匙
‧糙米飯四人份
1.將南瓜去籽、削皮、切塊
2.將毛豆仁洗淨備用
3.用沙拉油或是奶油一匙，先將紅蘿蔔入油鍋爆香
4.加入南瓜、毛豆、水入鍋燉煮
5.約莫20分鐘後，加入少許米酒提味，再加入咖哩塊
6.待咖哩融化，南瓜熟軟後即可起鍋！
7.將上述南瓜咖哩醬澆在糙米飯上，即成一道簡單又味美的養身食品。
雖然是素食，但也可以吃得很有味道唷！

本品養生又清爽，可去油解膩，想瘦身有想吃飽者，
不妨自己在家煮煮看！

南瓜是營養價值非常高的蔬果，
可以幫助消化、抗癌，
女生多食有助養顏，
對男性則有防攝護腺腫大的功能！

南瓜煎餅﹝六人份﹞
南瓜150g，鹽2g，沙拉油2大匙，麵糊(中筋麵粉70g，在來米粉50g，水60㏄)
1.南瓜削皮切大塊，放入蒸鍋蒸，搗泥放涼。

2.將南瓜泥與麵粉、在來米粉、鹽拌勻，以少水逐次加入，拌成糊狀，靜置約20分鐘。

3.熱鍋加油，倒入南瓜糊，以小火煎1分翻面，用鍋鏟壓扁麵餅，並用鍋鏟轉動麵餅即可。
 
南瓜含豐富的營養素，有增強免疫力、防止血管動脈硬化、防癌等作用。
健脾益氣、免疫增強 － 四君子粥
黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八～十二粒、薑二片、沙拉油一小匙
1) 米洗淨，加水二杯浸泡

(2) 黨參、白朮、甘草加水二杯及沙拉油一小匙放入電鍋中，外鍋加四分之一杯水，煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用

(3) 茯苓洗淨，炒乾用粉碎機打成粉待用

(4) 紅棗洗淨，撥開去核

(5) 將(1)、(2)濃汁和茯苓粉、紅棗一併放入鍋中熬煮成粥，最後滴薑汁，即可上桌食用。喜用甜食者可加入適量之冰糖，調成自己喜好之甜味但切勿太甜。



更多關於吳宗修博士提供的食療藥膳資訊>>
 
文：中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員、南投縣藥師公會中藥業務推廣委員會副主任委員吳宗修博士



四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治：面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者，尤其是小兒之消化不良。本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究，已發現：臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下，而四君子湯可以增加Ｔ淋巴細胞，有預防免疫功能下降之調解作用。



除此之外，國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞ＲＮＡ合成能力的恢復，而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。

南瓜芡實豆奶
南瓜50公克、芡實30公克、熟白芝麻10公克、冷開水500cc
1.芡實洗淨，瀝乾水份，用清水100cc浸泡3小時；南瓜削皮後洗淨，留籽切塊狀，放入盛有芡實的水中，再移入電鍋裡，外鍋加兩杯水，用隔水方式蒸熟，,取出待涼備用。

2.將蒸熟的材料和芝麻、冷開水300cc放入果汁機攪拌成泥狀，然後加入冷開水200cc調成豆奶。

3.最後將豆奶倒入鍋中，以中小火攪拌，煮開即可享用。
 
南瓜富含維生素A呼吸道黏膜、保護視力

芡實富含維生素B 健脾胃、預防動脈血管硬化
桑椹粥
桑椹三錢、須米六錢、冰糖適量
桑椹洗淨、須來洗淨。須米以適量水，大火煮沸加入桑椹、冰糖以小火熬成粥。
 
須米有長肌肉、止煩、堅筋骨通血脈之功，與桑椹共煮可補益肝腎、滋陰益血。即可治頭暈、耳鳴、腰痛、便秘，無病可聰耳明目、抗衰老、延年益壽。
 
桑椹成分含有葡萄糖、果糖、有機酸及vitA、B、B2、C、鈣質，而未成熟的桑椹則含有氰酸，為鎮咳、強壯補血潤腸葯效。

台北市立萬芳醫院中醫科陳建平醫師提供
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