纖蔬餛飩
餛飩皮、高麗菜、胡蘿蔔、西洋芹、鹽巴
1.將高麗菜、胡蘿蔔、西洋芹放入果汁機攪碎後，拌入鹽巴、瀝乾水份即成餡料。
2.把餡料包入餛飩皮內。
3.水滾後下餛飩，並加入自己喜歡的蔬菜，煮至餛飩於水面就ok嚕！
1.高麗菜與西洋芹都是很好的高纖清腸食物。
2.可在湯裡添加各種自己喜愛的蔬菜一起煮食，對繁忙的上班族來說，綜合冷凍蔬菜和蒟篛，都是很不錯的選擇喔。
3.餛飩皮亦可自製～比例為中筋麵粉100g：冷開水40g，兩者混和均勻後，放入塑膠袋內靜置30分鐘，取出將麵糰揉置表面光滑，分割成適當大小，桿成薄餛飩皮。
4.餛飩可多包一些放在冷凍庫，隨吃隨煮相當方便！
五位雙筍
綠蘆筍100g
玉米筍50g
番茄醬30g
白醋5g
糖15g
鹽5g
辣椒末5g
蒜末15g
1.將調味料拌勻即為五味醬。
2.綠蘆筍削去粗纖維。
3.將綠蘆筍、玉米筍排入蒸盤備用。
4.電鍋外鍋先加入一杯水，放入蒸
盤，按下開關。
5.待開關跳起後，取出讓綠蘆筍及
玉米筍冷卻，待涼後將蘆筍切
段，與玉米筍一同排盤，淋上五
味醬級為五味雙筍。
不敢吃辣者可以以紅交代替

松柏長青～涼拌白菜
白菜（靠近心，較黃的部份）
花生米
豆干
香菜或芹菜
白醋
味霖
辣椒
香油或辣椒油
1.白菜洗淨切成細絲，泡冰水後瀝乾

2.豆干滷過切成細條狀，小辣椒切成段，香菜切末

3.花生米市售就有，如果沒有可以用家裡吃剩的花生去殼去皮油炸

4.將切絲的白菜、豆干、花生米放置密封盒裡，加上白醋、味霖、辣椒和香菜末，蓋上密封蓋搖晃拌勻

5.冷藏後即可食用！這是一道營養健康又少油的涼拌菜，酸酸辣辣甜甜的，很多北方小館都拿來當成餐前開胃菜！
簡單又方便，不得不試試看唷
花生米買市售油炸過去皮下酒那種，如果沒有可以用家裡吃剩的花生去殼去皮，加一點油、鹽巴攪拌，放置微波爐小火五分鐘左右，放涼就是市售那種油炸花生囉！如果不用油炸的涼拌菜浸泡久了會軟化～

白菜的水瀝的越乾越好！泡過冰水會使菜更脆

也可以依自己喜好加入蛋絲、火腿絲等，這道涼拌菜可以很簡單也可以很豐盛！
涼拌烤麩
筍、烤麩、金針、豆乾、木耳、糖、麻油、鹽、水
1. 金針木耳泡軟洗淨擠乾備用，筍子、豆乾切滾刀塊。

2.烤麩泡水擠乾切塊，與豆干一起過油

3.起油鍋，爆炒木耳、豆乾，再放入筍塊、金針、烤麩

4.加入糖、鹽拌炒一會兒，加水燒滾後轉小火悶收汁

5.起鍋前滴入麻油拌勻

6.放涼後即可入冰箱冷藏，冰涼可口！
此道菜為素食涼菜，滴入麻油拌過香味可口，可以一次炒多一點冷藏，吃時不必再加熱，冷著吃滋味過人。因為材料全是素菜，建議要多放點油，避免口感過於澀
涼拌梅子蔬果
材料：
洋蔥一顆、紅、黃甜椒各一顆、小番茄約１０顆、小黃瓜一條、紫色高麗菜１／４顆、檸檬一顆、梅子粉約２湯匙、冷開水一小鍋．
做法：
洋蔥去外皮，洗淨切絲，用冷開水浸泡至少２小時，期間需換水一到兩次．
取出洋蔥絲，瀝乾水分，道浸泡程序可以去除洋蔥特有的辛辣味．

甜椒分別清洗乾淨切絲
小番茄洗淨對切
小黃瓜洗淨切斜片
紫色高麗菜洗淨切絲

全部材料放入沙拉盤中
梅子粉加檸檬汁，淋入材料中，攪拌均勻入味既可食用．
吃素或不敢吃洋蔥可以不加．
不限制任何蔬果，只要喜歡的都可以．
梅子粉可到中藥行購買．
文章取自於：http://hospital.kingnet.com.tw/nutrition/listcuisine.html?typeid=6
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