家常菜、養身餐、素食

涼拌杏鮑菇

材料：
大杏鮑菇兩朶、金針菇一把、火腿3片、青蔥一根、蒜頭一粒．乾辣椒、香油、沙拉油少許、鹽、雞精粉、烏醋少許、糖少許．

做法：
杏鮑菇洗淨切絲，金針菇切除根部洗淨，兩種菇分別燙熟．

青蔥洗淨切約５ＣＭ長細絲，火腿片切絲、蒜頭切末、辣椒切末．

起鍋到入少許香油、沙拉油爆香乾辣椒，撈出備用．

燙熟的杏鮑菇、金針菇、火腿絲、青蔥絲、蒜頭末，炸好的辣椒油，全部放入大碗中，加鹽、雞精粉、烏醋、糖拌均勻，放置約５分鐘既可食用．

不愛吃加糖料理,可以把糖刪減,烏醋量少放,這樣味道也剛剛好不會過酸.

ＰＳ：
不加蔥、蒜、雞精粉、火腿片改素食火腿既為素料理．

咖哩蕃茄

蕃茄，咖哩粉，素蠔油

1.蕃茄切八分之一丁丁
2.加入1-2小匙咖哩粉
3.加入素蠔油或是醬油
4.水淹滿蕃茄煮滾即可

蕃茄很寒涼，加原味咖哩粉意外的很對味並且去寒，更好的是不會增加太多熱量，咖哩塊則不可，因為含油脂含糖。但是原始的咖哩粉有點辣，怕吃辣的人請考慮，此外，不能控制食慾的人也要考慮，因為咖哩粉雖然對身體好，可能也會開胃。

橙梅拌藕片

蓮藕600g 酸梅8顆柳橙2顆檸檬2顆
冰糖2大匙甘蔗汁5大匙

1.蓮藕刷洗乾淨去皮切片，厚度約3mm。川燙15~18分鐘熟透撈出置涼備用。
2.柳橙、檸檬刷洗乾淨，對切後再切成厚度約3mm的薄片備用。
3.取鍋倒入酸梅、甘蔗汁和冰糖，將煮糖溶化倒入碗中置涼備用。
4.將所有材料倒入碗中；攪拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
PS.移入冰箱置半天後再食用風味更佳。

蓮藕：1. 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2. 脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤。
功用：開胃養顏，清涼解暑，潤澤肌膚，潤肺清痰，潤腸通便。

宴客菜、減肥餐、養身餐、素食

五香紅糟杏鮑菇

杏鮑菇600g 青江菜10棵青蔥2隻辣椒1根薑末少許

五香粉1茶匙紅槽料理醬3大匙白胡椒粉1茶匙糖、鹽少許
料酒、麻油少許

1.將所有材料先過水洗淨瀝乾，杏鮑菇切塊，正面斜切花紋備用。
2.起油鍋將杏鮑菇炸1分鐘後成金黃色或川燙1分鐘。
3.蔥、薑、辣椒、紅槽醬爆香後加入杏鮑菇及調味料炒勻淋麻油，撈出放置瓷盤中即可。

功用：降低膽固醇及三酸甘油、促進血液循環及加速代謝的功能，抗衰老、提升免疫力。
PS用紅麴時要特別注意避免吃葡萄柚或是任何含葡萄柚的食物，因為葡萄柚會干擾降血脂藥物在肝臟的代謝反應，提高副作用的發生率。

冬瓜香菇湯

冬瓜
香菇
鹽

1.香菇洗淨去蒂.將香菇浸軟
2.水滾後加入冬瓜.香菇
3.最後加入鹽調味

冬瓜熱量低能清熱解暑營養成分高
香菇能降低血脂養身又健康

美顏養身山藥青椰煲(素)

4-6人份，可當主食或配菜
1、日本山藥半根(約800卡)，切塊備用
2、青花椰菜(1/3顆，約80卡)，切片備用
3、枸杞一湯匙
4、鹽一小匙
5、水約500cc
6、沙拉油一小匙(約50卡)

1、將鍋子洗淨，熱鍋後放沙拉油，不需等油熱，直接放枸杞讓味道釋放
2、將已切好的日本山藥入鍋，需注意要梢微加些水約100CC入內，以免沾鍋，稍微攪拌放入鹽及加入一大碗水燜煮8-10分鐘
3、加入青花椰菜再行燉煮約5分鐘，香騰美味即可起鍋。

既然是提倡年後瘦身運動，
就必需注意食材的選擇，以及卡路里的計算，
山藥滋補養顏，是低脂卻有飽足感的食物，
其富含膠質及多種營養，
是女性及男人最佳食補聖品，
搭配枸杞子別有一番滋味，
青花椰菜入鍋，除了提高養份，
更有豐富視覺的效果！

是道可以讓您吃飽、吃好、又吃到美味的料理！
熱量低，誰說它不是瘦身、消脂計劃中最佳佐餐料理！

要注意不要燜太久
山藥易糊掉
就失去美感
而花椰菜也不宜太早下鍋
會容易變黃唷~

三杯菇

各式菇類如：香菇、杏鮑菇、金針菇、乾香菇等
九層塔
蒜
醬油或蠔油

1.蒜切末爆香
2.香菇切塊或條狀
3.乾香菇先下一起爆香，然後依序倒入香菇拌炒
4.不要放水，香菇會出水喔！等出水後在倒入蠔油或醬油上色
5.待上色入味後最後才放入金針菇、九層塔

很簡單的料理～切忌不要因為乾而放水，等久一點香菇會出很多水，如果再倒水水量就會過多！

文章取自於：http://hospital.kingnet.com.tw/nutrition/listcuisine.html?typeid=6