98/09/07(一)肉醬罐頭吃四天！一菜變多菜超省錢計【愛儷仕V.S李德全】
愛儷仕老師 肉醬千層麵（烤）／素肉生菜鬆（炒）
肉醬千層麵材料：
主材料：
肉醬罐頭2罐（300克)、洋蔥丁100克、蘑菇片100克、水餃皮、蕃茄粒罐頭（300克)
調味料：
水1/2杯、蕃茄糊45克、糖1/4茶匙、義大利香料1茶匙
肉醬千層麵作法（烤）:
1. 肉醬罐頭放入器皿內加入1/2杯熱水將油脂過濾掉.
2. 洋蔥、蘑菇先爆香,再放入過濾好的肉醬、還有切碎的蕃茄粒和調味料攪拌均勻.
3. 將烤盤底部撲上已熬煮好的肉醬,然後再撲上一層水餃皮和一層起司絲,重複做,直到最上層撲上起司絲
4. 烤箱預熱200度c,再將千層麵放入烤箱內,烤到表面為焦即可（約20分鐘）。
素肉生菜鬆材料：
主材料：
紅蘿蔔細丁50克、杏鮑菇細丁100克、黑木耳細丁20克、洋地瓜細丁70克、素肉罐頭1罐、西生菜1/2棵、炸米粉絲2克
素肉生菜鬆做法（炒）：
1. 首先將素肉醬的油份過濾掉,再用1/2杯的熱水沖洗.
2. 鍋內加2茶匙的橄欖油,爆香紅蘿蔔、杏鮑菇,再放入已沖洗過的素醬,將水份炒乾,最後放入黑木耳、洋地瓜略炒一分鐘即可.
米粉入熱油中炸過壓鬆，將蔬菜鬆鋪在西生菜上，上層再放少許的炸米粉。
李德全老師 肉醬蒸豆腐（蒸）／肉醬鴨血煲（煮）
肉醬蒸豆腐材料：
主材料：
肉醬罐頭1罐、板豆腐200克、雞蛋1顆、蔥花10克、薑末5克
調味料：
鹽1/2茶匙、細糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙
肉醬蒸豆腐作法（蒸）：
1. 板豆腐壓成泥，加入蔥花、薑末及所有調味料拌勻。
2. 加入肉醬罐頭及雞蛋，拌勻後裝盤，入蒸籠，中小火蒸15分鐘即可。
肉醬鴨血煲材料：
主材料：
肉醬罐頭1罐、酸菜丁50 克、鴨血2塊、薑末5克、蒜片5克
調味料：
辣椒醬2大匙、花椒油1大匙、水200CC、太白粉水2大匙
肉醬鴨血煲作法（煮）：
1. 鴨血切小塊，與酸菜汆燙備用。
2. 熱鍋下花椒油，炒香辣椒醬及薑絲、蒜片後加入肉醬及水煮開。
加入鴨血、酸菜丁，小火煮約1分鐘入味後，用太白粉水勾芡即可。
取自於：http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=83654
98/09/08(二)冷涼卡好!第5彈甜湯涼菜最養生！【辜惠雪V.S李德全】
辜惠雪老師 薏仁綠豆湯、醉豬腳
材料：
主材料：
小薏仁150g、綠豆300g、二砂糖150g、紅糖80g、冰塊1包、水2000cc、蒟蒻丁適量
作法：
1. 薏仁洗淨加水沸騰。
2. 綠豆洗淨入鍋乾炒至有香氣，加少許水炒至乾，再倒入薏仁鍋中煮至有裂痕。
3. 水500cc煮沸加蒟蒻粉30g拌勻冷藏。
乾鍋炒糖至有焦糖香氣再倒入薏仁鍋中煮溶，隔冰水冷卻後加入冰塊和蒟蒻丁即可。
材料：
主材料：
豬腳(前腳)1支、蔥、薑少許、冰塊水一大盆、枸杞、當歸、黃耆各少許
調味料：
黃酒一杯、鹽、糖適量
作法：
1. 豬腳去大骨略醃後洗淨。
2. 蒸盤內鋪上蔥、薑及甘草，擺上豬腳入籠蒸1小時後，取出冰鎮至涼透。
蒸豬腳的高湯加鹽、糖、黃酒拌勻放涼後，連同冰透的豬腳放入塑膠袋中搖勻，入冷藏至隔天即可切片食用。
李德全老師 蓮子銀耳湯、麻辣耳絲
材料：
主材料：
銀耳20g、蓮子60g、紅棗40g、桂圓肉20g
、冰糖６大匙
作法:
1. 銀耳用水泡約20分鐘至脹發後洗淨，剪去蒂頭剝小塊。
2. 蓮子用500cc冷水下鍋煮開後關小火，煮約30分鐘至軟爛後瀝乾。
鍋內加1000cc的水，放入銀耳、蓮子、紅棗一起煮開後關小火，滾約10分鐘後，加入桂圓肉和冰糖，再煮三分鐘後關火，放涼冰鎮即可
材料：
主材料：
豬耳朵2隻、蒜苗30克、蒜末5克
調味料：
鹽1/4茶匙、細糖2茶匙、辣椒油兩大匙、香醋兩大匙
作法：
1. 燒一鍋水、放入蔥、薑、花椒、八角及米酒一起煮開後，下豬耳小火煮約20分鐘後，沖涼瀝乾，放入冰箱冰透。
2. 將豬耳取出斜切薄片後再切細絲，蒜苗切細絲備用。
將豬耳絲置於盆中，加入蒜末、蒜苗絲及所有調味料和香醋拌勻即可。
取自於：http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=83819
98/09/02(三)就這樣做最健康！第2彈自己炸甜甜圈最安心【愛儷仕V.S莊寶華】
愛儷仕老師
美式甜甜圈
材料：
主材料：
雞蛋3個、砂糖、1又1/4 杯、原味優格1杯、香草精1茶匙、泡打粉2茶匙、塔塔粉2茶匙、鹽3/4茶匙、中筋麵粉4杯、豆寇粉1又1/2茶匙、巧克力磚300g、烤過的核桃粒100g、彩色糖50g
作法：
1. 雞蛋與砂糖攪拌均勻在一起，再放入優格、香草精。
2. 將所有粉料過塞後,再慢慢放入已拌勻的材料中。
3. 將奶油融化後，鋪在麵糰的最上層，放入冰箱冷藏12個小時。
4. 油鍋預熱200度，將麵團整型後放入油鍋，炸表面起泡泡再翻面，將另一面炸黃即可。
炸好的甜甜圈冷卻後沾上融好的巧克力醬，灑上核桃粒或彩色米即可。
莊寶華老師
糖粉甜甜圈 / 脆皮甜甜圈
材料：
主材料：
馬鈴薯泥半斤、中筋麵粉1斤、酵母粉1茶匙、牛奶1杯、奶粉2大匙、細砂糖3大匙、酥油1大匙、泡打粉1茶匙、脆酥粉1斤、椰漿半斤、水半斤
作法：
1. 馬鈴薯烤熟做成馬鈴薯泥備用。
2. 將酵母和牛奶混合後放3分鐘，再放入中筋麵粉、奶粉、細砂糖、酥油、泡打粉拌勻成麵糰後，室溫下醒30分鐘。
3. 醒好的麵糰整型後，再醒10分鐘，入鍋炸至2面金黃，起鍋瀝乾油後沾糖粉即為糖粉甜甜圈。
將脆酥粉加椰漿、水拌勻後調成麵糊，沾上整型好的甜甜圈，再外層沾上一層脆酥乾粉，入鍋炸熟即為脆皮甜甜圈。
取自於：http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=83589
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